Le polissage est utilisé pour la fabrication des lames de hache, outil du bûcheron, ou d’herminette, outil du charpentier et du menuisier. Il les rend ces lames plus résistantes aux chocs, les tranchants plus efficaces et l’affûtage aisé.

Une fois dégrossies par la taille, les ébauches, en roches tenaces ou en silex, étaient polies à l’aide de sable et d’eau sur des polissoirs en roches abrasives, en particulier en grès, qu’elles creusaient peu à peu de rainures. Les polissoirs, de tailles très variables, étaient mobiles ou façonnés sur des roches en place.